Um atum de 105 quilos foi transformado em cortes especiais para o preparo de sashimi durante a cerimônia do Kaitai, realizada neste domingo (8), no Congresso de Gastronomia Entre Nós, em Itajaí. A demonstração, que apresentou a técnica japonesa de corte e aproveitamento do pescado, foi um dos destaques do segundo dia do evento, que dedicou a programação do domingo à valorização dos produtos do mar, no Mar Summit. O congresso segue até terça-feira (10), com expectativa de receber 40 mil visitantes e gerar R$ 1,5 milhão em negócios.
Com apoio do Município de Itajaí, o evento amplia a presença da cidade no circuito de grandes feiras e encontros nacionais ligados à gastronomia e ao setor de negócios.
A edição deste ano é a maior da história do Entre Nós e reúne representantes de diferentes segmentos da cadeia gastronômica, desde produtores rurais e pescadores até fornecedores de equipamentos, empresas de tecnologia e profissionais da cozinha. A proposta é aproximar todos os elos desse mercado, seguindo o conceito “do solo à mesa”.
Além da feira de negócios e dos espaços destinados aos produtores, o evento tem como principal atração o congresso de gastronomia, com mais de 70 palestrantes e atividades voltadas não apenas às técnicas culinárias, mas também à administração, gestão de restaurantes, inteligência artificial e novas oportunidades para o setor.
Neste domingo, o Mar Summit concentrou as atividades na valorização dos produtos do mar, com debates sobre o cultivo de ostras e mariscos e o aproveitamento de pescados. A cerimônia do Kaitai, com a abertura de um atum inteiro diante dos visitantes, foi um dos momentos de destaque da programação.
O fundador e produtor do congresso, Victor Branco, explicou que a escolha de Itajaí considera tanto a localização estratégica quanto a estrutura da cidade para receber grandes eventos. “É uma cidade acostumada a receber turistas e grandes eventos. Temos muito orgulho de dizer que 2026 é o ano da maior edição e também aquele em que o evento entrou para o calendário da cidade”, destaca.
O vice-prefeito Rubens Angioletti também acompanhou a programação e enfatizou o encontro como um propulsor para a economia e a divulgação dos produtos regionais.
“É uma grande satisfação receber pessoas de várias regiões de Santa Catarina e do Brasil, e valorizar os produtos regionais também como o nosso aipim da terra preta que busca reconhecimento por meio do selo nacional de produto típico. Além de apresentar seus produtos, os expositores têm a oportunidade de trocar experiências, conhecer tecnologias e desenvolver novos negócios”, descreve.
Itajaí no circuito dos grandes eventos
Esta é a sexta edição do Entre Nós, a terceira realizada em Itajaí. O evento nasceu em Lages e encontrou aqui uma localização favorável para ampliar sua estrutura e atrair participantes de diferentes regiões do país. A proximidade com o Aeroporto de Navegantes, a rede hoteleira, a estrutura turística e a tradição de receber eventos foram fatores considerados pela organização.
A realização também aproxima o congresso da produção local e da formação profissional, com a participação de instituições como a Universidade do Vale do Itajaí (Univali), o Senac e o Sebrae. Programação e horários
A feira de produtores e o festival gastronômico têm entrada gratuita e seguem nesta segunda (9) e terça-feira (10), das 11h às 22h. Já o congresso, com palestras e aulas nos três palcos, ocorre nos dois dias, das 8h30 às 20h30.
A programação inclui ainda a Copa Entre Nós Latino América, com competições entre profissionais e estudantes de gastronomia, rodada de negócios promovida pelo Sebrae, mostra científica, workshops e apresentações abertas ao público.
